Ｎ本报记者 林宝珍
指导专家 柯 晓 省第二人民医院消化内科副主任医师
刘建华 南京军区福州总医院中医科主任、主任医师
断食２０多天是个非常极端的例子，但是，在我们身边“断食”一两餐或一两天的人大有人在，甚至有些保健品品牌还组织“断食排毒之旅”，他们坚信，断食可以排毒，可以减轻胃肠负担。
断食果真有利健康吗？记者采访了两位专家，对目前相当流行的“断食排毒”进行了答疑解惑。
1. 断食是一点东西都不吃吗？
南京军区福州总医院中医科刘建华主任医师介绍说，断食，源于中国古代道家的“辟谷”。“辟谷”从字面理解，即限制米谷食物摄入之意。所以，真正的断食并不是完全不吃东西，而是限制饮食，可以吃些粥之类的清淡饮食，并少量食用松子、茯苓、白术等，将人体新陈代谢调节至较低水平，减轻胃肠负担，让胃肠得以休息。从而达到养生目的。
2.断食可以减轻胃肠负担？
现在很多人打着“减轻胃肠负担”的旗号，来号召人们断食。对此，柯晓认为应该因人而异。
他认为，之所以有断食减轻胃肠负担之说，是因为不少人受西方文化影响，膳食结构西方化，经常高热量饮食，天天吃大鱼大肉或吃煎、炸、油腻等高脂肪高热量的垃圾食物，还有些人则应酬多多，经常暴饮暴食。如果你属于这两种情况，是应该“减轻胃肠负担”了，但这种减轻不是让你断食，而是应该回归中国传统膳食———以五谷杂粮为主。
如果你平时饮食规律，膳食结构合理，根本无需用断食的方式来减轻胃肠负担。
3.断食能排毒，还能治疗便秘吗？
很多人断食是为了排毒，其说法是吃得少，排得多，把宿便也排得干干净，可以减少身体的毒素。甚至还有一种说法说，断食能治疗便秘。
事实如何呢？先来了解一下食物在我们体内消化、排解的过程：我们将东西吃进去后，食物经过食道、胃、小肠的消化和吸收后，残余的废弃物以稀糊状送入大肠，大肠再一次吸收水分，才逐渐成为成形的粪便。这些粪便堆积在直肠到一定量时，受到刺激的中枢才会发出排便的指令，这就是我们感受到的便意。
如果断食，或者只吃果汁，经过消化道的吸收，就没什么成形东西到达直肠，或者在直肠的堆积物不足以刺激中枢发出有便意的指令，就便秘。事实上，不少年轻女性患便秘的毛病，原因就是吃的东西太少、太精，肠蠕动慢导致便秘的，排毒作用更无从说起。
4.断食是科学的减肥方式吗？
许多断食的人的动机大部分是出于减肥，他们会一两天或一两餐不吃肉不吃饭，只喝果汁。这样能够健康减肥吗？
省二院消化内科柯晓副主任医师解释说，这些人到最后往往会发现，肚子虽然饿得要命，体重却没有下降，或者下降不明显。这是因为人体必须的糖、脂肪、蛋白质三者间是会相互转化的。虽然你没有吃肉吃饭，但水果中的糖分会转化为脂肪和蛋白质，为身体提供能量，所以这样不能减肥或效果不明显。
5.长期断食会有什么后果？
非难的断食日记记载了她的身体变化，我们可以注意到，七八天后她就很虚弱了，十几天后各种症状相继出现，她在第二十二天的日说中写道：“大姨妈（指月经）逾期不来，全身各个机能一起闹别扭。”月经失调在节食减肥的女性中非常普遍，也是身体机能退化的一个重要信号。
我们人体细胞是由蛋白质构成的，人体的重要脏器心、肝、肾、脾都是由蛋白质组成的，如果缺少蛋白质，这些脏器功能就会紊乱、退化、衰竭，人就不能活下去。
说得轻一些，当脂肪不足时，就会动员、消耗身体原有的脂肪，所以营养不良的人会越来越消瘦；然后再动员、消耗蛋白质，身体功能随之退化，抵抗力下降，动不动就被细菌、病毒感染，健康无从谈起。
断食、节食后，依照“用进废退”的原则，消化功能逐渐丧失，最后成为厌食症———一吃东西就吐，只能靠输液维持小命，或者干脆就活活饿死。
正确断食法
如果你平时饮食不规律，经常暴饮暴食，每餐的食量都很大，绝对的“肉食动物”，现在非常想体验一下断食，那么请做好准备：
心理上：断食的目的应该是为了使身心获得休息和调节，至于减肥，那只是断食带来的相关成效，绝不可以本末倒置。
生理上：断食的时间一般以1天为宜，不要超过3天。两次断食之间，最好要相隔两周以上。可以做的准备工作有：洗澡前用浴刷干刷全身皮肤；多喝水，每天喝足2000毫升以上；早晚各运动半小时。
日常饮食习惯：首先，尽可能不吃肉类食品，多吃瓜果