吃火锅也得讲究健康

 
    最近《华西都市报》一篇《爱烫火锅吃得咸，四川近1000万人血压偏高》的报道，让爱吃火锅的人感到震惊。如何能够既满足口舌之欲，又吃得健康，正引起营养专家、健康美食家和公众媒体的广泛关注。
 
    世界卫生组织建议成人每人每天食盐量不超过5克，食糖量控制在30克以下，否则容易引发高血压、糖尿病、肥胖症等疾病，给社会和个人带来极大的负担。目前我国人均食盐量南方约在12克，北方高达21克以上，高血压发病率北方明显高于南方。而食糖量南方远远超过北方，相应的糖尿病、肥胖症明显高于北方。为此，国家“十一五”规划对国民饮食正式提出“低糖、低盐”要求。国内外医学、营养专家强烈呼吁：健康饮食，从低糖低盐开始做起！但人们长期养成的口味习惯很难适应淡而无味的饮食。特别是在寒冷的冬天吃火锅，人们已习惯使用高盐、高脂调料。
 
    如何实现在不改变、不影响口味的情况下，让盐和糖的摄入量减下来，是目前不少食品企业追求的目标。最近，以生产火锅调料闻名的上海川崎食品公司全新推出新一代健康火锅调料系列产品，使得火锅调料在保持原有美味的同时，实现了低盐、低脂、低糖化。因而被我国著名营养学家陈春明誉为“为餐饮的健康化开辟了一条崭新的道路”。