你对食用油有哪些误会？

主持人：吴孝传

    这几天，对物价十分敏感的家庭主妇们该欢欣鼓舞了。因为新闻刚报道，年初还翻着跟斗往上蹿的食用油的批发价开始大幅下降了。
 
    据说有家庭主妇已经准备着抢购它几大桶存着慢慢吃。从持家的角度看，这确是精打细算；不过，从健康的角度看，却未必妥当。食用油容易受到光照、空气以及水分等因素的影响而变质，如果存放不当，或者一桶油打开时间太长，都可能无法保证质量。因此营养专家建议消费者适量购买。
 
    仔细想想，我们对于食用油的误会还不止这一点。现在很多人都知道吃植物油比荤油更健康，那么植物油多吃应该无妨，其实这也是个大误会，食用不当，植物油也会导致高血压高血脂等疾病。营养专家建议，一天除去摄入的动、植物食品中所含脂肪外，一个正常人每天植物油的摄入量以在25克左右为宜。
  
    有不少的宣传都提到橄榄油所含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的，所以有预防心脑血管疾病的作用。人们会想，既然橄榄油好就只吃橄榄油好了。营养专家说，这又是一个误会。世界卫生组织等权威机构研究得出的结论是，当人体膳食中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的平衡比例达到1∶1∶1时，才是最健康、完美的营养结构。因此不要长期食用一种油，要定期更换油的种类，也可以根据不同的烹调方式食用不同种类的食用油。
  
    也许，看了上面的解释，你对食用油的食用会更科学一点吧。