Ｎ吴文
时下正是火锅旺季，大到各类知名火锅店，小到街边排档，乃至家中的火锅美餐又成为北国南疆的时令佳馔。营养专家特别提醒广大市民，吃火锅应注意“低糖低盐低油脂”。
长期以来，卖场超市和火锅店的火锅调料、火锅底料、火锅配料，往往注重以口味吸引消费者。高盐、高油脂、高糖度饮品是伴随火锅的三大顽症。过量摄入高糖高盐高油脂，使得高血压、冠心病、结石等慢性病的风险加大，尤其对于血压、血脂、血糖较高的人，因为过多的盐分对心脏和肾脏十分有害。
世界卫生组织建议人均每天食盐摄入量为5克，而我国目前人均食盐摄入量超过标准2～4倍。近年来，倡导“健康生活从低盐开始”的减盐运动掀起，减盐意识已经渐渐深入人心。但是消费者往往都是被动的接受者，因为卖场所能购置的食品采用传统的钠盐，而且，社会餐饮中的高盐情况更为严重。
一直致力推广“保健品食品化”理念和健康食品的上海川崎食品公司，最近向市场推出系列新产品———低糖低盐低油脂“健康”火锅调料和底料，所采用的是一种钠盐替代产品，咸鲜合一，口味与普通食盐相似，但其中氯化钠含量不到普通食盐50％。
专家指出，减盐运动需要食品行业企业的配合，向消费者传达健康火锅理念，从社会餐饮和食品加工程序上实现低糖低盐低油脂，釜底抽薪，从根源上解决问题。