主持人：吴孝传
商场里的面包为什么松软可口？工厂生产的豆腐为什么特别细腻？这都是加了食品添加剂的缘故。过去，公众对食品添加剂不甚了解。最近，国家九部委联手打击滥用食品添加剂的消息，让不少人忧心忡忡：莫非食品添加剂也和三聚氰胺、苏丹红一样是健康的潜在杀手？
食品添加剂是指能够改善食品的色、香、味、形，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的物质。如防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、甜味剂、疏松剂、香料等。
对于食品添加剂是否有害的争论一直就没有停息过。比如，有人就认为儿童的某些认知障碍、多动症等与食品色素摄入过多有关；亚硝酸盐作为防腐剂能抑制肉毒杆菌的生长繁殖并使腌肉产生美味，但是，亚硝酸盐在体内可转化为亚硝胺，而亚硝胺是致癌物质。
不过另一些研究也表明，已报道的怀疑由食品添加剂引起的对健康的影响尚未得到确认。比如，加到腌肉中的亚硝酸盐的量与食物中天然存在的亚硝酸盐的量相比简直微不足道。而且，不使用防腐剂具有更大的危险性，因为变质的食物往往会引起食物中毒。因此在食品生产中只要按国家标准添加食品添加剂，对人体健康是无害的，消费者可以放心食用。
这些专家认为，添加剂没有错，出错的是对它的滥用。三聚氰胺、苏丹红、吊白块等就是属于违规滥用的添加剂。
中国消费者协会曾经委托中国进出口商品检验技术研究所对市场上的果冻、八宝粥、饮料、蜜饯等食品样本进行测试，结果表明，蜜饯类食品过量使用甜味剂。中消协建议消费者，购买食品时应选择品牌信誉度高的产品，并尽量到正规商场购买。