主持人：吴孝传
自去年以来，“我是出来打酱油的”这句话在网络上不胫而走，成了年度流行语之一。用“打酱油”隐喻对于某些事实的漠视，成了网民们心照不宣的指代语。但是，你如果是真的去打酱油，可得用点心思。因为，从健康的角度看，打酱油还是有些学问的。
市场里的酱油品种琳琅满目，你可别以为每种酱油都一样，随手拿一种就得了。其实，酱油之间的差异是不小的。
在酱油的标签上都标有“氨基酸态氮”的含量。它是评价酱油质量高低的重要指标。国家标准规定合格的酱油每100毫升中所含氨基酸态氮不得低于0.4克。氨基酸态氮的含量越高，说明酱油的品质越好。
酱油在用途上分为“佐餐”和“烹饪”两种，选购时可得认清了。因为食用的方法不同，卫生指标也不同。前者是凉拌菜用的，卫生学要求严格，可以直接入口不必加热。后者用于烹调，需要加热后食用，不要用于凉拌菜，以免对健康造成威胁。
市场上还有许多新的酱油品种。如：海带酱油以海带为主要辅料，含有大量碘元素，长期食用可预防大骨节病、高血压、结核病等；无盐酱油以药用氯化钾、氯化银代替钠盐，适宜心脏病、肾脏病和高血压患者食用。目前，酱油中可以称之为“营养性酱油”的只有国家公众营养改善项目在全国推广的“铁强化酱油”，这是为了纠正国民的缺铁现状在酱油中加入强化铁的……
现在，大家对食品卫生都越来越重视，掌握一些食品的基本常识，对于保证我们的饮食健康是大有裨益的，酱油亦如此。