主持人：吴孝传
最近这段时间，全世界都被甲型H1N1流感病毒搅得昏天黑地。前一阵子，还因为这病毒先叫做“猪流感”而让猪蒙受了不白之冤。许多人闻猪色变，对猪肉唯恐避之不及。
因为误解和恐慌而让猪当了回冤大头，但幸好很快就得到了澄清。可是在日常生活中，人们对猪肉的不少误解，却很少得到纠正。
一般人都认为，吃肥肉容易得高血压、冠心病、肥胖症而把肥肉“拒之门外”。而瘦肉含脂肪和胆固醇少，优质蛋白质多，可以毫无顾忌地大快朵颐。营养专家说，其实这是错误的。
肥肉的主要成分是脂肪，其中主要是饱和脂肪酸，它能够供给人体更高的热量。脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。胆固醇，是人体内不少内分泌激素的主要原料。倘若人们长期不吃肥肉，容易使机体处在低胆固醇状态下，严重的可继发其他疾病。
另外，肥肉富含脂肪，可促进脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K及胡萝卜素的吸收和利用。因此适当吃些肥肉对身体是有益无害的，当然，由于肥肉中含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，有高血压、冠心病等疾病患者，应少吃或不吃肥肉。
瘦肉虽然能提供大量的优质蛋白质，但是它的脂肪含量也不低，吃多了也会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。营养专家的建议是一天瘦肉的摄入量不要超过100克。
而由于近来“瘦肉精”频频现身，所以畜牧专家也提醒消费者，购买瘦肉时要挑带些肥膘(1～2cm)的肉，皮不要太薄，颜色不要太鲜红。