主持人：吴孝传
自从普及了榨汁机，许多人成了果汁的“Fans”。现在到饭店吃饭，推销酒的小姐常常要失望，因为许多人要的不是酒而是果汁。
有不少人想当然地认为水果榨汁后，精华都浓缩在果汁里，喝果汁应该比吃水果更有营养。但是现在许多营养专家告诉我们，这可是错误的认识。
确实，鲜榨果汁很容易被肠胃吸收。通常我们吃下的一般食物,大约在胃里停留两个小时,在小肠里停留三个小时,然后才能被血液吸收，而饮用果汁二十分钟后便会被血液吸收。但是，水果在压榨过程中却要损失不少营养素。本来，维生素和多种氧化酶是各自独立存在于水果的细胞中。当水果榨成果汁时，细胞全部被破坏，其中的物质都混在了一起。维生素C遇到了氧化酶，就会损失惨重。一项检测表明，黄瓜在榨汁前后相比，维生素C的破坏率高达80％。果汁最大的不足在于损失了很多人体必需的膳食纤维，而这些纤维素具有预防和减少糖尿病、心血管等疾病的保健功效，还能有效地刺激肠胃蠕动，防止便秘。所以，榨汁虽然时尚，还是不如直接吃水果有营养。
那么有什么办法能让果汁中的营养物质多保留一点呢？专家的建议是：把水果在沸水中略微烫一下，把那些氧化酶“杀灭”掉，然后再榨汁。这样，不仅维生素的损失变小，出汁率也增加，而且榨汁还不容易变色。特别是胡萝卜、甜玉米等，一定要烫过再榨汁。另外，榨汁之后应当马上喝，可以说，在榨汁后每一分钟，维生素和抗氧化成分的损失都在增加。