N本报记者李雅
截至2009年底，中国内地已累计开展器官移植超过10万例，目前每年器官移植手术超过1万例次。为降低免疫抑制药物的副反应，预防减少并发症，提高患者的生活质量，中国透析移植研究会主任委员唐孝达教授呼吁，应对移植受者群体提供包括术后饮食、运动等的专业健康管理指导。
据悉,由中华医学会《中华健康管理学杂志》、中国透析移植研究会主办，上海罗氏制药有限公司协办的“健康秀起来”小溪俱乐部2010“营在厨房”在上海正式启动。这是“橙心”关爱行动继2009年“音乐秀场”之后推出的又一轮为移植受者贴心打造的年度才艺秀。
今年的“营在厨房”活动从术后饮食着手，更贴近移植受者自我健康管理的实际需要。
“三高症”影响术后健康
据广州军区总医院肝脏移植中心主任霍枫教授介绍，患者接受移植手术后，由于代谢障碍、使用免疫抑制剂以及饮食方面的因素，出现“三高症”———高血压、高血脂、高血糖，以及高尿酸血症的几率较高，这也是导致患者死亡和慢性移植器官功能减退的重要原因，因此，要保持术后的健康，应严格控制日常饮食，同时保证饮食与运动的平衡，保持适宜的体重。
唐孝达教授也认为，移植患者手术的成功只是第一步，术后的健康管理非常关键。饮食是健康管理的重要环节，很多移植受者的术后饮食存在误区，有些口腹之累甚至危及健康。要享受美味健康生活，移植受者亟待饮食管理的专业指导。
移植术后别乱进补
移植受者在术后不同阶段，身体恢复程度不同，应该相应调节能量摄入，术后早期米饭每天吃250g即可；进入维持期后可放开食量，每天500g米饭。但要少量多餐，避免血糖急剧升高。此外，移植受者身体有不能承受之“补”：有些对其它病人的“元气食品”，可能是移植受者的“洪水猛兽”；有些增加机体免疫力的补品，能干扰免疫抑制剂作用，甚至诱发排斥反应。
他强调，白木耳、黑木耳、香菇、红枣、蜂蜜、蜂皇浆及人参等，移植受者应该慎用。他提出，移植受者每天需要摄取300毫克胆固醇，相当于一个鸡蛋黄所含的量。他说，受者不必担心蛋黄对血脂的影响，因为有实验显示：116名32至63岁血脂正常者，每天食用2个鸡蛋，连续吃了6个月，血脂仍然正常。
延伸阅读
移植手术后的膳食原则
1.食物多样，谷类为主，注意粗细搭配移植术后早期，米饭应该每天摄入250g左右，进入维持期后可逐渐增加至每天500g。少量多餐，避免血糖急剧升高。
2.多吃蔬菜和水果蔬菜每天应摄入400~500g，水果每天应摄入100~200g，可选择红色、黄色、绿色等深色蔬菜和水果，含营养素比较丰富。注意补充富含铁、锌、硒、硅的蔬菜和水果，例如菠菜、莼菜、蕨菜、桑葚干、杏等。
3.适量吃一些鱼、禽、蛋和瘦肉摄入量不要过多，每天吃125~200g比较合适，可选择富含锌、硒的海产品和肉类，如牡蛎、海鱼、牛肉等。在烹调鱼、排骨等食品时，可放些醋，有利于钙的溶解。由于蛋类含胆固醇较高，所以一般一天不要超过一个。
4.常吃奶类由于移植后容易发生骨质疏松、骨关节病，所以术后患者应适当进行补钙。奶类及奶制品是首选的补钙食物，不但含钙高，吸收率也较高，因此每天应摄入100g左右。
5.吃清淡少盐的膳食食盐用量每天不超过2~3g，尽量使用蒸、煮、炖等烹调方式，不吃煎炸和腌制、熏制食品。
移植手术后忌吃的食物
1.慎吃提高免疫力的食物和保健品，如香菇、白木耳、黑木耳、红枣、蜂蜜、蜂皇浆以及人参等，避免发生排斥反应。
2.避免吃含嘌呤较高的食物，如豆制品、豆苗、豆芽、香菇、动物内脏。
3.避免吃伤害肝脏的食品，不要喝酒，不要吃易导致过敏的虾、蟹等壳类食物，以及一些对肝脏有毒性的清凉解毒的食物。