N李雅
孩子胖点好还是瘦点好?可能超过半数的家长会选择“胖点好”。
一项调查表明，我国一些大城市的儿童肥胖发病率已突破20%，严重影响着孩子的身心健康。
5月20日是中国学生营养日，今年的主题就是：全面、均衡、适量———远离肥胖、慢性病。
小胖墩，弊处多
省二院儿科李淑闽主任介绍，儿童肥胖也是一种病，很多小胖墩会潜藏着生长迟缓、高血压、高血脂、糖尿病和动脉粥样硬化等代谢性疾病的隐患。
部分儿童还会因肥胖导致性发育障碍，男孩出现隐睾、乳房发育等性器官和性征发育障碍；女孩则出现性早熟或月经异常，严重者可能导致其成年后的生殖无能。
肥胖儿童在饮食、运动及心理行为方面也存在异常，如进食速度过快、吃甜食过多、爱喝甜饮料、不爱运动，并且多有自卑感，担心穿不上漂亮衣服，不愿与人交往，对自己身材不满意等等。所以肥胖不是什么富态，恰恰是不健康的表现，对小儿成长危害极大。
两个时期，孩子易长胖
根据小儿生长发育的特点，小儿有两个时期容易发生肥胖：一是婴儿期，另一个是5～10岁这一阶段。
在这两个时期中，都存在着脂肪细胞数量增加和脂肪细胞体积增大的过程。只是在婴儿期以脂肪细胞数量增加为主，而在儿童期则以脂肪细胞体积增大占优势。脂肪细胞在这两个时期所增加的数量，以后在人的一生中都不会减少。因此，在这两个时期都迅速肥胖的儿童，日后若营养过剩，使脂肪细胞体积增大，很有可能肥胖。
吃得多动得少孩子易发胖
李淑闽主任介绍，饮食过多、运动过少是儿童肥胖最重要的原因。
比如，有些家庭烹调方式不合理，菜肴油水过多，若家长任由孩童吃高脂及高热量食物，而且经常要求他们吃光所提供的食物，甚至以奖励方式来鼓励孩子吃东西，就容易令孩子变得肥胖。另外，现在很多孩子都有在三餐中间添加辅食或吃零食的习惯，也容易肥胖。
不少肥胖儿童家长都坦言，平时因为孩子学习忙而愿为孩子包揽一切，不让孩子扫地、擦桌子、洗碗、整理床铺等，不鼓励孩子自己动手做力所能及的家务。于是很多孩子就养成了只吃不动，除了做功课就是玩电脑、看电视的习惯，能量摄入多、消耗少，这样无形中就会产生营养和能量过剩的情况。有研究发现，每天看电视1小时的儿童，肥胖的危险性增加12%，每天看电视超过3小时的儿童，肥胖率高达31.2%。
此外，遗传因素、心理因素、药物因素也让一些孩子体重增加，成为小胖墩。
预防肥胖控制零食很重要
孩子也要遵循《中国居民膳食指南》提出的合理膳食的原则，如食物多样，以谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类，特别是早餐，一定要给孩子准备一份蔬菜或水果；每天坚持吃奶类、豆类或其制品，经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；还要多督促孩子参加体育锻炼，保持食量与体力活动的均衡。
李淑闽特别提醒家长，要控制孩子的零食，“零食的热量是相当可观的，有的孩子周末好不容易去锻炼一次，一运动完就喝饮料、吃汉堡，补充的热量甚至大于消耗的”。孩子应该不吃或少吃零食，特别是西式快餐食品和碳酸饮料要少接触。
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延伸阅读
一些发达国家在这方面积累了许多经验。如为促使青少年改正常熬夜、不正常吃饭的坏毛病，日本在中小学中提出“早睡、早起、吃早饭”的口号；新西兰禁止学校小卖部售卖容易导致体重超标的食品和饮品；西班牙某市市长向孩子们呼吁，要求他们告别那些诱人的香肠和糕点，多吃蔬菜、豆类和水果；美国某州法律规定，学校食堂供应的份饭每份脂肪总量不得超过8克，饱和脂肪含量不超过2克，学校食堂不得供应糖和以糖为主要原料的食品和饮料等。
入夏养生篇
入夏尝尝嫩蚕豆
省人民医院杏苑国医诊治中心主任李学麟、传统病房主治医师林国清介绍，中国民间历来有“立夏之日尝三鲜”的习惯，嫩蚕豆就是其中地三鲜之一。刚刚入夏，不妨趁此时机抓紧吃些。
嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，它的营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。
嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃；如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。还可以用蚕豆和大米煮饭、熬粥，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。
要想蚕豆可口，剥壳也很有讲究。剥出来的蚕豆不能用水洗，否则会影响其鲜嫩度。最好是把豆荚掰断后，再把豆子挤压出来。最后，蚕豆不可生吃，多吃会胀肚、伤脾胃。此外，容易过敏的人要慎吃，以免出现不同程度的过敏症状，即俗称的“蚕豆病”，在儿童中较多见。
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