很多人越来越钟爱酸奶了，除了口感好，还有很多保健作用，因此也成为老年人的日常保健食品。不过冰凉的酸奶并不适合老人和幼儿。
酸奶一般都在冰箱中冷藏，低温会让老人和孩子的肠胃不适。特别是老年人肠胃弱，容易引起胃痉挛、腹泻等不良反应。一般人都认为酸奶不宜加热，是担心蒸煮加热，会大量杀死酸奶中最有价值的乳酸菌，酸奶的物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，口味和口感都会改变，其营养价值和保健功能也会降低。如果把酸奶连袋子或瓶子放入45℃左右的温水中缓慢加温，就能避免以上问题。
需要注意的是，温水不需要持续加热，并在酸奶的加温过程中不断晃动袋子或瓶子，当手感到袋子或瓶子温一些，就可以饮用了。这样酸奶中的乳酸菌不仅不会被杀死，还能增加乳酸菌的活性，增加其保健作用。