前天，央视网发出的一条微博引发网友关注。该微博在其他新闻网站转发时，被起了个极为“惊悚”的标题：《别吃方便面，有毒》，微博中称“方便面、乳饮料、薯片、冰激凌、饼干等食品所含的添加剂最多。一包方便面最多可有25种食品添加剂！”
事实上，方便面含添加剂不是什么秘密，但多到“有毒”的程度，这让不少年轻网友心惊胆战。记者在南京市场进行了探访。
扬子晚报记者注意到，不管是哪种口味的方便面，其配料表都有一大堆的添加剂。如价格为2.4元一袋的方便面光面饼里就标注了14种食品添加剂。而网帖提到的谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸则添加在酱包、粉包里。扬子晚报记者粗略地数了一下添加剂数量，数量真如网帖所说，高达20多种。
为此，记者采访了有关专家。
为啥方便面里添加剂最多?
“方便面属于方便食品，为了运输、保存以及口味上的综合考虑，肯定会放添加剂。”江苏省中西医结合医院营养科主任陈杰告诉扬子晚报记者。
有意思的是，他还风趣地说，央视这张单子中让方便面排名第一其实有些“委屈”。因为只要是方便食品，出于防腐，抗氧化，防酸化等目的，都会在食品加工过程中放入一定量的添加剂。“常用的抗氧化剂有BHA(丁基羟基茴香醚)、TBHT(二丁基羟基甲苯)、PG(没食子酸丙酯)等，一般用于烘焙食品、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面等食品中，用于防止油脂氧化。
陈杰说，看到方便面的配料中加入“抗氧化剂”等添加剂，不少人立刻“闻之色变”，但BHA等添加剂的作用在于防止油脂氧化，没有外界传闻中的那样“可怕”。“也有网友会认为，自己买价格高一些的泡面，一分钱一分货，这样添加剂会少一些。这其实是个误区。”陈杰说，方便面的价格不同，一般会体现在食品加工的工序及配料等问题上，但和添加剂种类的多少无关。
怎样吃泡面才能减少伤害?
那么，含有多种添加剂的泡面是不是完全都不能吃呢?很多网友表示“最多能做到少吃，比如旅途中，或者夜里加班时，不吃方便面就没东西吃!这可怎么办呢?”
陈杰告诉扬子晚报记者，没有必要过于恐慌，但长时间吃泡面的确对身体有害。吃泡面还是应当有所节制，同时还要学会科学地吃。“其实泡面里更大的问题不是食品添加剂，而是含盐量过高的问题。”陈杰建议，“吃泡面时，汤料包可酌情放。一般现在桶装面里面，有三种调味包——油包、蔬菜包、调料包，除了油包外，其他两种都是含有钠的。所以这三包料最好不要全都倒入，每种倒半包就可以了。”在吃完泡面后，可以补充一点副食，比如蔬菜、水果等。如果在家里面，可以直接把蔬菜放到面里煮着一起吃;如果是在单位，可在吃泡面后吃个水果补充维生素。
而吃方便面的“频率”也要严格“控制”，专家建议，“加班一族”还是尽量减少吃方便面的次数，最好能够控制在一个月只吃一次方便面。
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