福州为何癌症高发？饮食是第一元凶

三大主因引发肿瘤

哪些原因导致福州肿瘤高发呢？欧阳主任认为，肿瘤的发生与饮食结构、生活方式、心理因素等密切相关。

调查显示，三分之一的癌症都和饮食有关。随着生活水平的提高，人们开始步入了单纯追求味觉享受的误区，想吃什么就吃什么，爱吃什么就吃什么，这是一种典型的不健康的生活方式。比如福州人习惯吃腌制食品、有些地方还吃不新鲜的海鲜等。

吸烟不但可以导致肺癌，而且和口腔癌、下咽癌、食管癌、胃癌、膀胱癌以及心脑血管疾病的发生相关。随着科学技术的发展，繁重的体力劳动逐渐被脑力劳动所代替，蓝领变成了白领，电视和电脑的发明，几乎改变了一代人的工作方式和生活方式。加上现在人们出门有汽车、上楼有电梯，办公现代化，家务劳动社会化，有了汽车后，现代人连走路都越来越少。缺乏运动，身体抵抗力下降，糖尿病、高血压等生活方式病高发，癌症作为疾病中的一种，高发也就不足为奇了。

另外，心理因素与癌症也有着一定的关联。心理因素是指人的性格特征、生活事件和应付能力等。各类心理因素在癌症的发生、发展和转移过程中具有非常重要的作用。

虾油、海鲜和腌制食品勿多吃

对于高发的胃癌、肝癌，黄恒清主任表示，引发胃癌的危险因素包括幽门螺杆菌感染、吸烟、高盐饮食和其他饮食因素。福建沿海居民喜欢吃海鲜，而海产品多数带有细菌，也包括幽门螺杆菌。另外，胃癌高发与福州人常用的调味品虾油也有关系，因为不少虾油是用臭鱼烂虾发酵制作的，容易产生致癌物。

黄恒清还介绍，病毒性肝炎与肝癌的关系密切。与肝癌有关的病毒性肝炎主要包括乙型肝炎（HBV）、丙型肝炎（BCV），而其中又以乙型肝炎最为常见。福州是乙肝流行的地区也是肝癌的高发地区。流行病学统计表明，患有乙肝的人比没有患过乙肝的人得肝癌的机会要高10倍之多。

长期进食霉变食物、含亚硝酸盐食物也是促发肝癌的重要因素。黄曲霉毒B1是目前已被证明有明确致癌作用的物质，主要存在于霉变的粮食中，如玉米、花生、大米等。另外当摄食大量的含有亚硝酸盐的食物，亚硝酸盐在体内蓄积不能及时排出，可以在体内转变成亚硝胺类物质，亚硝酸盐含量较高的食物以烟熏或盐腌的肉制品为著，具有明确的致癌作用。同时肝癌的发生也与酒精、遗传、寄生虫感染等因素相关。