“吃、喝、住、用”如何防癌

链接：最可怕的七类致癌物

1.黄曲霉素：来自烂花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最为常见。一种毒性极强的剧毒物质，对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。

2.亚硝胺：来自腐烂的粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶。化妆品、啤酒、香烟中都含有亚硝酸胺。在熏腊食品中，含有大量的亚硝胺类物质，某些消化系统肿瘤，如食管癌的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关。当熏腊食品与酒共同摄入时，亚硝胺致癌的危害就会成倍增加。

3.二恶英：来自焦油、沥青、塑料燃烧。它的毒性十分大，是砒霜的900倍，有“世纪之毒”之称，万分之一甚至亿分之一克的二恶英，就会给健康带来致癌毒性。

4.尼古丁：来自烟。香烟燃烧时所产生的烟雾，其中如多环芳烃的苯并芘、苯并蒽，亚硝胺、钋210、镉、砷、β-萘胺等有致癌作用，会损伤正常细胞，可形成癌症。

5.苯并芘：一种强致癌物。吸烟烟雾和经过多次使用的高温植物油、煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘。

6.亚硝酸钠：来自工业盐、刚腌的腌菜。常在非法食品制作时用作食盐的不合理替代品，因为亚硝酸钠有毒，含有工业盐的食品对人体危害很大，有致癌性。

7.偶氮基：例如假猪肉等。很多偶氮化合物有致癌作用，如曾用于人造奶油着色的“奶油黄”能诱发肝癌，现已禁用。作为指示剂使用的甲基红可引起膀胱和乳腺肿瘤。