吃什么能减少摄入重金属？

尽量食用体积小的海鲜 数量不要超过100克

江建春说，吃海鲜不要超过每天一种，数量不要超过100克。由于体积大的海鲜处在食物链较高阶段，体内富集的污染物较多，因此尽量食用体积小的海鲜。不吃或少吃鱼头、鱼皮、油脂、内脏、鱼卵、鱼翅等。

同时，江建春说，每周最多吃1-2次动物内脏，每次食用量不要超过50克。在吃动物内脏时，最好多搭配一些粗粮和蔬菜。野生菌对重金属的积累比较多，要少食用。但如果是人工种殖的菌类，应该可以放心。还得少喝易拉罐饮料，改喝瓶装饮料或直接用自家的杯子饮用白开水更健康。喝酒会使人体对铅和镉的吸收增加。

另外，吃东西不要太快，多咀嚼，从而刺激人体分泌较多唾液，中和各种毒性物质，引起良性连锁反应，排出更多毒素。市场上有铅皮蛋和无铅皮蛋，建议认清标签，选择无铅皮蛋，在吃皮蛋时加些醋。

种子、坚果等食物 可阻碍有害重金属吸收

江建春说，食物结构要多样化，“杂”地取食。比如南方人应该搭配多吃北方食品，吃不惯面的，可以吃小米。而如果非要吃大米，可以不同产地、不同品牌换着吃。

在日常生活中，多吃含有益矿物质的食物，如种子和坚果，可以阻碍人体对有害重金属的吸收;多吃纤维含量高的食物，如燕麦、芹菜等，可以吸附重金属，减少其在体内的吸收度;多吃绿叶蔬菜，能促进重金属的排出;芹菜含有丰富的纤维，可以过滤体内的废物，也可多吃;绿豆、牛奶、豆制品、火龙果也可以多吃。

多饮水可以促进新陈代谢，减少体内对于毒素的吸收，可以溶解水溶性的毒素，建议最好在每天清晨空腹喝一杯温开水。

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轻微重金属超标 可食用新鲜牛奶和豆浆

曾老师介绍，如果人体内的重金属超标，可能会出现头疼、胃口不好、浑身乏力的症状，但都不明显，有可能与其他的病症混淆。由于新鲜牛奶和新鲜的豆浆中的蛋白质与重金属反应，结合成沉淀，可防止重金属离子与人体的蛋白质反应。因此在病情比较轻的情况下，可以食用新鲜的牛奶以及豆浆。

曾老师说，目前毛发检验是最有效的检测人体内各项微量元素含量的方法。只需检验0.2克的头发，就可以知道人体内26种微量元素的均衡状况。血液检查和尿液检查反映的是排泄速度较快的短期状况。