究竟有没有“防癌、抗癌食物”？

究竟有没有“防癌食物”、“抗癌食物”呢？如果有，我们应该如何看待饮食在防癌抗癌中的影响呢？

作者丨冯骁

来源丨医学界肿瘤频道，已获授权

原本肤白貌美的胡女士近来发现自己的手掌和皮肤发黄，在医院经过详细的诊疗后发现，各项检查基本正常的胡女士很有可能是因为每天都吃胡萝卜，摄入了过量的胡萝卜素，而导致“胡萝卜素血症”。停止食用胡萝卜一段时日后，胡女士的皮肤果然恢复了往日的白皙。

至于胡女士为什么“迷恋”上了胡萝卜，胡女士自己解释到，她看到一篇科普文章上讲吃胡萝卜可以有效地防止癌症的发生，是世界公认的“防癌食物”、“抗癌食物”之一。

日子越过越红火，老百姓的健康意识也越来越高。在基本上“啥都吃得着，啥都吃的到”的情况下，人们似乎越发关注到食物防病功效，“防癌食物”、“抗癌食物”的说法也日益流行。

那么，究竟有没有“防癌食物”、“抗癌食物”呢？如果有，我们到底该如何科学膳食呢？

在这个信息大爆炸的时代，人们很容易接触到各种有关“防癌食物”、“抗癌食物”的资讯和宣传。“国际公认十大防癌抗癌常用食物”、“十大防癌抗癌的极品食物”、“防癌食品排行榜”等等，这些标题是不是很有诱惑力？

因此，可能会有不少人走向一个误区：将这些食物所谓的“防癌”、“抗癌”功效夸大化、理想化，甚至顿顿必吃，餐餐必食。但长期过量的食用某类食物很有可能造成营养不均衡、身体内环境的紊乱、抵抗力的下降、甚至患上疾病。

我们不否认某些食物中的确含有能够抑制肿瘤细胞的物质成分。此外，已有许多科学研究表明，食用某些食物能够降低罹患某种癌症的风险。但如果将这些食物称之为“防癌食物”或“抗癌食物”，不免会断章取义、误导大众之嫌。

那么，我们应该如何看待饮食在防癌抗癌中的影响呢？

坚持“多样、均衡、营养、卫生、适量”的健康科学饮食原则，不盲目寄希望于多吃某种食物，或许才是真正的防癌抗癌饮食方法。

在此，笔者向大家推荐一款健康饮食方式——“地中海饮食”（“Mediterranean diet”）。

地中海饮食是起源于西班牙、法国和意大利南部地区、希腊等地中海沿岸地区的一种饮食方式，包括以橄榄油、豆类、五谷杂粮、水果、蔬菜为主；适量食用鱼类、奶制品（主要指酸奶和奶酪）；适度饮酒（指红酒）；减少红肉、加工肉制品（火腿、香肠、肉罐头等）摄入等。

一项包含56个观察性研究、1784404名受试者的系统性回顾和荟萃分析显示了坚持地中海饮食与多种癌症风险之间的负性相关关系[1]。

上表表明：与地中海饮食评分较低人群相比较，高地中海饮食评分人群具有较低的癌症死亡率（RR：0.87，95% CI 0.81–0.93，I2=84%），较低的结直肠癌风险（RR：0.83，95% CI 0.76–0.89，I2 = 56%），较低的乳腺癌风险（RR：0.93，95% CI 0.87–0.99，I2=15%），较低的胃癌风险（RR：0.73，95% CI 0.55–0.97，I2 = 66%），较低的前列腺癌风险（RR: 0.96，95% CI 0.92–1.00，I2 = 0%），较低的肝癌风险（RR：0.58，95% CI 0.46–0.73，I2 = 0%），较低的头颈部癌症风险（RR：0.40，95% CI 0.24–0.66，I2 = 90%），较低的胰腺癌风险（RR：0.48，95% CI 0.35–0.66）和较低的呼吸系统癌症风险（RR：0.10，95% CI 0.01–0.70）。

此外，亦有许多最新研究显示坚持地中海饮食与较低的癌症风险存在相关性。比如：坚持地中海饮食人群具有较低的乳腺癌风险（HR地中海饮食组VS对照组=0.32[2]，HR高地中海饮食组VS低地中海饮食组=0.60[3]）、头颈部癌症风险（口腔和咽部癌症：OR=0.61，CI: 0.54-0.70；喉癌：OR=0.64，CI: 0.56-0.73[4]）、结直肠癌风险（OR=0.52，CI：0.43-0.62[5]）、胆管癌及胆囊癌风险（肝外胆管癌：HR高地中海饮食组VS低地中海饮食组=0.41；胆囊癌：HR高地中海饮食组VS低地中海饮食组=0.42[6]）、鼻咽癌风险（OR地中海饮食评分≥6VS地中海饮食评分≤4=0.66[7]）等等。

总之，愿大家以科学的视角看待饮食在防癌抗癌中的作用，不盲从、不偏信、多学习、多实践。

缩略词：RR: risk ratio. OR: odd ratio. HR: hazard ratio. CI: confidence interval.

参考文献：

[1] L. Schwingshackl, G. Hoffmann, Adherence to Mediterranean diet and risk of cancer: an updated systematic review and meta-analysis of observational studies, Cancer medicine, 4 (2015) 1933-1947.

[2] E. Toledo, J. Salas-Salvado, C. Donat-Vargas, et al., Mediterranean Diet and Invasive Breast Cancer Risk Among Women at High Cardiovascular Risk in the PREDIMED Trial: A Randomized Clinical Trial, JAMA internal medicine, 175 (2015) 1752-1760.

[3] P.A. van den Brandt, M. Schulpen, Mediterranean diet adherence and risk of postmenopausal breast cancer: results of a cohort study and meta-analysis, International journal of cancer, (2017).

[4] L. Giraldi, N. Panic, G. Cadoni, et al., Association between Mediterranean diet and head and neck cancer: results of a large case-control study in Italy, European journal of cancer prevention : the official journal of the European Cancer Prevention Organisation, (2016).

[5] V. Rosato, V. Guercio, C. Bosetti, et al., Mediterranean diet and colorectal cancer risk: a pooled analysis of three Italian case-control studies, British journal of cancer, 115 (2016) 862-865.

[6] S.C. Larsson, N. Hakansson, A. Wolk, Healthy dietary patterns and incidence of biliary tract and gallbladder cancer in a prospective study of women and men, European journal of cancer, 70 (2017) 42-47.

[7] F. Turati, F. Bravi, J. Polesel, et al., Adherence to the Mediterranean diet and nasopharyngeal cancer risk in Italy, Cancer causes & control : CCC, 28 (2017) 89-95.