微波炉加热用什么容器最佳？微波炉烹掉会损失多少营养？

通常使用率最高的微波专用器皿有：

1、微波炉蒸饭煲：带盖的耐热塑料容器，可以用来蒸米饭、煮粥，方便快捷。

2、微波炉可用的瓷盘，适合烹饪各种菜肴，可以配着微波保鲜膜一起使用。

3、微波炉专用烧烤架：带烧烤功能的微波炉使用，用时一定要调到烧烤档的时候，可以用来烤鸡翅、肉片等。

4、微波炉专用煎碟：在特制的煎碟上可以制作批萨、饼之类的食物，选择的时候一定要注意是微波炉专用特制煎碟。

5、微波炉蒸屉：在蒸屉底部加少量的水，蒸屉上放馒头、面包等，可以很快的加热食物，而且不会让食物失去水分、干裂，失去口感。

6、微波专用保鲜袋：可以用来解冻食物或做短时间加热。

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主持人：吴孝传

现在，微波炉已经走进千家万户，成为人们最得力的烹调助手。不过自从微波炉问世以后，关于微波炉是否造成营养大量流失的疑问总是不绝于耳。而近年来针对性的研究则逐步回答了这些疑问。

专家们一度认为，微波烹调食物要比传统烹调更容易破坏食物中的营养。但是近年来一系列试验的结果却打破了某些专家想当然的结论。国外的研究者分别用传统烹调方法、压力烹调或微波烹调来处理，分析其营养素保存状况。结果发现，无论哪一种方法，其中营养成分在烹调前后变化都很小。真正变化大的是维生素C，它在高压烹调中损失最大，其次是传统烹调和微波烹调。

我国一项研究也发现，荠菜烹调之后，维生素C损失最大的是焯烫2分钟，损失高达63％；而油炒2分钟的损失为23％，微波高火2分钟的损失只有12％。实际上，维生素的损失大小，与其说取决于烹调加热工具，还不如说更多地取决于加热时间和最终温度。由于微波烹调所需时间较短，出水较少，各种维生素的损失都不比传统烹调方法高。

“微波炉不能用于加热牛奶”是另一个相当流行的说法。但是研究者试验后发现，实际上这种说法也并非完全正确，影响牛奶营养的同样取决于加热时间的长短。一般来说，一杯约250毫升的牛奶，用微波炉中火加热1分钟就行了。不过要提醒的是，别把袋装奶直接放进微波炉加热。因为如果直接放进微波炉中加热，袋奶包装用的塑料袋中的高分子在加热时会溶在奶内，对健康造成危害。