美国肉企曝奶酪 巧克力含氨

“粉红肉渣”将美国搅得“鸡飞狗跳”，英国《每日邮报》昨日报道称，事件又升级了，肉品行业的多家企业称他们受到不公平的“攻击”，奶酪、巧克力以及烘焙食品“都有问题”。

“粉红肉渣”这个最近在美国掀起轩然大波的东西，是指牛肉加工过程中剩余的牛肉搅成的肉泥，含菌较多，于是，人们给其注入氨气，增强杀菌效果。《每日邮报》报道称，美国肉品行业一直认为是在食品安全和健康上受到了不公平的“攻击”，因此想让公众知道，其他食品业同样含有氨。肉品行业相关公司指出，其实氨化合物在烘焙食物中被当作膨松剂使用，在奶酪中用来控制酸度，有时候在巧克力中也有使用。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，在我国氨是许可使用的，不过是当作食品添加助剂。范志红告诉记者，氨在食品中的含量不能太高，否则将给身体造成严重的危害。此外，她表示，并不赞成在食品中添加氨，因为添加太多的氨会破坏维生素。

据悉，轻度吸入氨中毒表现有鼻炎、咽炎、喉痛、发音嘶哑，严重时可咯血及肺水肿、呼吸困难等。