速冻食品省去了洗菜做饭的麻烦
美味又方便，何乐而不为
然而，营养专家却给出了这样的说法：
速冻食品没吃好，食物中毒离您很近。
这是不是危言耸听？
看看周医生是怎么回答的
速冻食品是什么
速冻食品，就是通过急速低温，将食物冰冻起来，再用冷链方式进行存储和销售的食品。
速冻出的食物冰晶小，基本不会严重破坏食物的细胞，因此也能最大限度地保留食物的原汁原味。
同时，低温环境下，微生物的活动也受到了限制，因此，速冻食品通常能够长时间保存。这也是速冻食品的好处。
常见的速冻食品包括速冻主食类、速冻肉类及肉制品和速冻蔬菜。
周医生介绍，速冻食品两大问题：1.营养流失；2微生物感染。其中后者对人体有直接的损害。
别急，我们说一说速冻食品中最有代表性的速冻主食——水饺，你就明白了。
速冻水饺怎么了？
周医生告诉我们，不论是有馅的，还是没馅的速冻食品，相比现做现吃的水饺，冷冻造成的营养损失都很大，特别是有馅的速冻主食，比如水饺，其中的脂肪、维生素，在低温的环境下也能进行缓慢的氧化。所以，长期低温保存，营养也是不断流失的。
细菌繁殖：
最影响速冻食品营养价值的，不是速冻本身，而是销售链条中的冷链保存。
肉类中含有的细菌在低温环境下并不会被杀死，只是短暂的休眠，特别是金黄色葡萄球菌。它是存在于肉类中的一种很强的治病细菌，如果速冻食品在烹制前的任何一个环节中出现升温被解冻的情况，那么就会有细菌大爆发的危险。金黄色葡萄球菌感染达一定剂量，就有可能发生肠毒素中毒。
而速冻食品在端上餐桌前，要经历生产、冷链运输、冷柜存储、购买后二次存储等环节，每一个环节都需要严格的低温要求，且不论商家是否能够严格按照冷链条件进行运输和保存，消费者在从超市买到家的过程中脱离低温，细菌就开始快速繁殖了。
存储过程中，频繁开冷柜，也会出现温度升高，细菌繁殖的危险。
金黄色葡萄球菌
金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。
因此，食品受到污染的机会很多。美国疾病控制中心报告，由金黄色葡萄球菌引起的感染占第二位，仅次于大肠杆菌。金黄色葡萄球菌肠毒素是个世界性卫生难题。
它为侵袭性细菌，能产生毒素，对肠道破坏性大，所以金黄色葡萄球菌肠炎起病急，中毒症状严重，主要表现为呕吐、发热、腹泻。
体液损失多，患儿脱水、电解质紊乱和酸中毒严重，可发生休克。
此外，带馅的速冻食品中还存在这样的问题。
加过量的盐和油脂
周医生告诉我们，有馅的速冻食品，比如饺子、小笼包、馄饨等，为了保证馅料的口感，避免长时间存储导致水分流失，往往会添加过量的油脂和盐，如果是高血压、高血脂和其他患心脑血管疾病的人群，就一定要当心了。
这样吃速冻食品更健康
1.买速冻食品一定要看好标签，建议选择蔬菜多，肉少的种类。
2.尽量选择清煮、蒸的方式，不要煎炸。
3.多搭配新鲜蔬菜一起吃，比如菌类、绿叶菜、等。
速冻食品怎么选？
1.一定要去正规有冷柜的超市：速冻要求全程保存过程中不能解冻，在购买速冻食品时，首先应该看看冰柜、冰箱是否完好。
2.最好最后再买速冻食品：去超市买东西，最后再买速冻食品，并用冰袋保存好。
3.选大品牌的厂家：大品牌在质量方面更有保证。
4.看好保质期，不买结霜重的：尽管速冻食品更方便保存，但是长时间存储营养和风味也会有损失。结霜中的速冻食品，说明在存储过程中有温度变化，导致解冻，内袋里的食物发生粘连。
春节期间，年夜饺子吃不完怎么办？冻起来。
周医生再次提醒您：一定要单独、密封保存
要避免与生的肉、鱼放在一起
吃多少，煮多少
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