福建人防胃癌 学山东人吃饭

离开家乡 胃癌下降

福建胃癌高发在国内众所周知，曾有人观察，不少福建人移民国外后，下一代的胃癌发病率明显下降。这说明饮食习惯影响很大。

除了以往反复提到的虾油，郑主任还说到各种海产干货。“早餐配虾皮、煮汤用墨鱼干和蛏干、锅边加咸鱼干……几乎每天都有吃干货。”

海产干货含大量亚硝酸盐、亚硝胺等高致癌物，有的不法商贩还会喷洒农药驱虫。福建天气潮热，干货很容易受潮，更会产生有害物质。

吃饭学山东人

同样地处沿海，山东人的胃癌发病率却很低，这跟他们爱吃大葱、大蒜、新鲜蔬菜不无关系。葱、蒜能抑制胃癌细胞增殖，并能抑制亚硝胺的产生。

另外，山东人爱吃干硬面食，符合肠胃“用进废退”的道理，而反复咀嚼能产生更多保护消化道的唾液酶。

闽胃癌手术 国内居前列

“曾经有一位80多岁的胃癌患者来上海找我，我一听他是福州人，当即就劝他回去手术了，因为胃癌患者福建最多，手术做得更好。”由卫生部主办的腹腔镜下胃癌淋巴结清扫术高级研习班，定点在福建省协和医院开讲。参加学习的一位上海教授如是说。

郑主任粗略计算，去年做了500台腔镜下胃癌手术，高过某些地区所有医院加起来的总和。在上世纪90年代，70岁以上的胃癌患者手术免谈。“往往手术本身很成功，病人却因为术后身体难以康复早早去世。”而如今，他们已经为不少80岁以上的胃癌患者做过腔镜手术。

特邀：医大附属协和医院胃外科 郑朝晖 副主任医师