豆浆和鱿鱼内脏 都防脂肪肝

美国伊利诺伊大学研究人员的新研究发现，豆浆中的大豆蛋白(豆腐等豆制品中也有此类蛋白)可降低肝脏中有害脂肪的堆积。科学家研究发现，牛奶与含大豆蛋白的食物对肝脏影响没有区别，但与牛奶类食物相比，吃含大豆蛋白的食物可使肝脏脂肪堆积量降低20%。另外，甘油三酯(有害心脏健康的脂肪)水平也发生了相同幅度的下降。这一结果表明，喝豆浆有助于防止脂肪肝。

新研究负责人陈红博士分析指出，喝豆浆防脂肪肝是因为大豆蛋白有助于修复肝脏中一种涉及脂肪代谢的关键信号通道。这种信号通道一旦发生故障，肝脏就无法代谢多余脂肪，导致脂肪堆积，形成脂肪肝。

另外，日本一个研究小组说，他们通过动物实验证实，食用萤火鱿和太平洋褶柔鱼这两种鱿鱼的内脏，能够降低肝脏内的脂质。

研究小组目前已请求8名30至60岁的男性合作，让他们每天食用40克萤火鱿，准备在连续食用4周后检测肝脏脂质的变化。研究小组今后还将进一步分析鱿鱼体内帮助降低肝脏脂质的成分。

脂质在肝脏内蓄积成为脂肪肝之后，容易诱发糖尿病等疾病。富山短期大学教授竹内弘幸说：“萤火鱿一般都是连内脏一起吃，不仅美味，对身体也有好处。希望能够开发出相关食品和药品。”

萤火鱿是鱿鱼家族的小个子成员，它们身体表面有发光器，一旦受到外部刺激，就会像萤火虫那样发出蓝白色的光，由此得名。太平洋褶柔鱼也叫北鱿，分布在北太平洋，体长可达40厘米以上。