这两天，为了炒菜“污染”自己嗓子一事，莆田的小郑十分担心。因为只要一炒菜，接下来的两三天她的嗓子就会“冒烟”，哑得说话都难受。她听说炒菜也会影响PM2.5值，于是担心被有毒颗粒物污染了嗓子。
小郑今年30出头，最近在福州租了一间房子上英语课。因为课程不紧张，日常都由小郑负责下厨。从上个星期开始，小郑发现，每次一炒完菜，嗓子都痒痒的，接下来两三天会逐渐发展为嘶哑、难受等症状。昨天炒完菜后，小郑感觉整个嗓子都跟着“冒烟”，连声音都变哑了，说话都得扯着嗓子。
这个时候，小郑想起来最近微博上有句话说“中国人习惯的烹饪方式对PM2.5的贡献也不小”，最终的说法是指炒菜会污染空气，还会产生大量的有毒、致癌颗粒。小郑开始担心了，嗓子“冒烟”是不是PM2.5引发的问题?
医生：咽喉有炎症炒菜时才会受刺激
福建省立医院耳鼻喉科研究室副主任、喉嗓音中心陈婷博士表示，炒菜时确实会产生大量的油烟，二氧化硫就是其中一种刺激性较大的气体，但这些气体是否也会影响PM2.5值，目前没有一个具体的定论。
那么，炒菜产生的刺激性气体，是否会导致嗓子出问题?陈婷说，对于咽喉黏膜完好的人，这些刺激性气体是在安全的范围内，不会对人体产生明显的危害;如果咽喉黏膜不是完好的，即有炎症的人，少量刺激性气体就会成为严重的刺激性，使其咽喉部感到明显不适。尤其是本身患有慢性咽喉炎、反流性咽喉炎、高敏感气道的人，由于咽喉部比较“脆弱”，加上长期有炎症不愈，一旦吸入刺激性气体，就会使炎症复发，最终表现出嗓子变哑，说话难受等反应。
做菜要少煎炸、多蒸煮（资料图）
陈婷说，不炒菜是最直接有效的方法。如果要炒菜，要保证抽油烟机开启且功能绝对好，厨房门窗要打开;做菜少煎炸、多蒸煮，不要放辣椒、花椒等会产生挥发性气体的调味品。
Tips
喝酸奶吃地瓜 会加重咽喉炎症
“有些患者，咽喉部问题老是好不了，与吃的东西有关，这些又经常被患者忽视。”陈婷说，反流性咽喉炎就是很典型的一类患者。酸奶、地瓜、果酸的水果、白面、油炸食物、含咖啡因食物和饮料、酒，都会使胃酸分泌得更多，从而腐蚀咽喉部导致炎症加重，严重会使胃酸反流支气管，引起窒息。
陈婷说，以前认为自己得了慢性咽喉炎的人，事实上有20%-30%是属于反流性咽喉炎。因此，经常出现呛咳、咳嗽痰多、咽喉有异物感的人，要警惕咽喉部可能有问题，要及时就医明确诊断。
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