蒸过的水果胜过药？

天气冷了，有人灵机一动，寻思着不如将水果蒸熟了再吃。近日，有一则“蒸过的水果胜过药”的微博在网上流传，微博称：“将水果蒸着吃，不但寒性能减弱，还能使食疗效果加倍。”蒸过的水果真的胜过药?福建中医药大学附属人民医院体检中心高级营养师戴海兵表示，这种说法“不靠谱”。

记者看到，这则帖子里写道，水果虽然营养丰富，但其特性并不适合所有人。有些脾胃虚寒、体质较弱的人吃了不但不容易消化吸收，还可能腹泻。将水果蒸着吃，不但寒性能减弱，还能使食疗效果加倍。在各种说法中，“热炖的柚子化痰降火助消化”、“带皮的苹果蒸吃止泻易消化”、“熟吃橘皮增食欲”、“脾胃虚弱红枣要蒸着吃”最常见。

福建中医药大学附属人民医院体检中心高级营养师戴海兵表示，水果中富含的维生素C和维生素B很不稳定，即使通过蒸煮这种相对温和的烹调手段，高温也会破坏这些维生素，矿物质以及微量元素在水煮过程中亦会溶解在水中造成损失，仅保留下糖分。所以，将水果煮熟食用，它们的营养效果会大打折扣。

戴海兵还表示，谷物、肉类加工成熟食是因为生吃不容易吸收其营养，但生吃水果，水果的营养很容易被人体吸收。一些人认为蒸煮过后相对更好入口，所以造成大家水果熟食养生的误区。对于一些脾胃虚弱、消化功能较差的人，冰凉的水果吃下去可能会引起腹胀等不适，甚至拉肚子，戴海兵建议此类人将水果稍微用热水加温至36℃左右即可。