下面给大家推荐几道暖胃餐，营养师们都这么吃!
自助火锅
多菇多藻
北京朝阳医院营养师宋新：寒意渐浓，我最喜欢的就是和家人一块吃自助火锅，食材多样，又暖和又营养。羊肉、牛肉这些温性的食物是不可少的，加上一些香菇、海带之类的菌藻类食材，开开心心吃，既温馨又健康。
最明显的感觉是，天气变冷，大家的食欲也好起来，摄入的油脂也会自然增多，这个时候就更不要忽略蔬菜的摄入，现在又开始通暖气，热量太高的食物就更不适合吃了。素菜特别推荐大家多吃菌藻类食物，像蘑菇、香菇、平菇、草菇、金针菇、木耳、海带、紫菜等等，对身体健康很有好处，还有降低血脂的作用。
看看我今天做的自助火锅吧，是一道很经典的排骨锅。选排骨几块，适量山药、海带，加一些清水和调料，炖至肉烂即可。这里边，山药能够补益脾肾，海带富含膳食纤维，可清润肠道，味道清淡美味又好做，全家人都喜欢。
甘蔗莲藕
炖肉必备
国家高级营养师徐文飞：我觉得冬季最好的饮食原则还是温补，做菜建议以炖为主，暖胃又营养，而且跟煎炸食物比起来油脂少，热量更低。此外，还有一个重要的原则是，炖锅的菜要注意温凉搭配。
比如炖羊肉。羊肉切块用油放姜片轻炒一下，然后加清水、白萝卜，将一段青皮甘蔗剥皮切段放入锅中，加适量盐、少量酱油和蚝油调味，炖熟即可。有人可能要问了，炖汤为什么要加甘蔗呢?虽然冬天进食温热性食物是主流，但是也要防止过于温燥，羊肉是温性的，甘蔗是凉性的，吃了就不至于上火。
还有马蹄也是个好搭配。比如我喜欢的香菇鸡。将黑豆、马蹄、莲藕、香菇、鸡肉一起放锅中，加清水和少量盐，炖两小时即可。黑豆可健脾益胃，莲藕煮熟后，由性凉转闻，对脾胃有益，马蹄性凉，可去火止渴，鸡肉性温，这样搭配吃，既饱了口福，又对身体大有益处。
番茄牛腩
多维御寒
北京电力医院营养科主任崔军：相比猪肉，牛羊肉在我看来更适合在冬季吃。胆固醇比猪肉低，但蛋白质含量却更高，可提高人的耐寒程度。搭配食物可选三样，一个是绿叶蔬菜，如油菜、茼蒿等，以补充维生素C。二是豆类、乳制品和动物肝脏，皮肤易干燥裂口的人，可多吃以补充维生素B2。最后是根茎类蔬菜，像山药、胡萝卜、白萝卜等，可补充无机盐。
比较喜欢做的是番茄牛腩，既好做又营养丰富。将牛腩放入锅中，倒入凉水，慢慢煮开，牛腩中的血沫儿就可以慢慢渗出来了，还可以去除牛腩的腥味。不要直接放入开水中汆，这样会使表面的肉煮熟，妨碍了肉中间的血沫儿往外排出。
将牛腩捞出放新的热水中，加少许老抽、姜、葱、桂皮、几滴料酒，炖至八九成熟，加入切好的西红柿，再炖十分钟左右，加少许盐、白糖即可。番茄含有番茄红素，有养颜美容的功效，考虑到冬季西红柿会略带酸味，加白糖中和一下，可将口感调至最佳。
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