盐吃多了！甜味欺骗了你

教你清算隐形盐

不少食品的外包装并不直接标注食盐含量，而是用“钠”来代替。“钠含量”与盐应如何换算呢?

记者注意到中国农业大学营养学家范志红教授曾表示，在氯化钠(食盐)当中，钠所占比例接近40%，故1g钠可以换算为2.5g盐，所以营养标签上的钠含量乘以2.5就是含盐量了。

当然，我们不可能让自己变成一个计算器。王主任建议，如果你今天吃了比较多的含盐加工食品，吃饭的时候，就要尽量吃清淡一些，尽量平衡一天的食盐摄入量。

没咸味不等于没盐

卤味、酱菜、火腿肠等食品，大家都比较清楚是含盐的。可是不少人会像路女士一样，困惑于那些不咸的，甚至甜味的食品，为什么也会含盐。

王主任对此解释，一些食品的生产工艺必须要加入含“钠”的辅料，比如饼干里本来就要加盐;泡打粉主料就是碳酸氢钠;果蔬产品会添加保护色泽的亚硫酸钠，还有用来防腐的苯甲酸钠。

而面包、糕点中加盐则可以中和甜味，让糕点更加适口。特别要警惕那些“咸甜口儿”的食物，一般都含有大量的盐，才使我们在甜中尝出一点咸味。

这些甜品都含盐，有些含量还不低，但我们吃不出来，主要原因在于它被甜味或其它更重的味道掩盖。

隐形盐的聚集地

除了厨房里的盐外，那些潜伏在生活里的隐形盐都有哪些呢?

调料：味精、番茄酱、蚝油、酱油、甜面酱、浓汤宝及一切具有咸味或鲜味的调料制品。

甜品：奶酪、蛋糕、面包、点心、冰激凌等。

快餐：薯条、汉堡、鸡翅、比萨、方便面等。

熟食：香肠、熏肉、鸡腿、午餐肉、腊肉等。

其实绝大部分加工食品，特别是需要一定保存期的食品，一般都加盐，不管口感上能否感觉出来。

特邀：福建省协和医院营养科副主任营养师 王亦萍