筷子消毒机 其实难消毒

福州市烹饪协会陈伟杰秘书长告诉记者，筷子消毒机比传统的“筷子筒”更卫生些，因为筷子分开放置，一定程度上避免了多人取用筷子时造成的交叉感染，至于消毒功能，可能要在商家宣传的基础上打折扣。

而据介绍，目前市面上的筷子机消毒原理有多种，一种是用紫外线灯光来进行消毒，另一种是臭氧消毒，还有一种是烘干消毒，通过加热，烘干筷子清洗后残留的水渍，通过破坏微生物生存环境来达到消毒效果。

对于目前小餐饮店使用频率较高的臭氧型小型筷子机，陈秘书长告诉记者，臭氧消毒也需要在封闭环境下，有足够的臭氧量以及充分的时间才能完成消毒，而目前部分小餐饮店使用的小型筷子机，小店生意好时，筷子根本来不及充分消毒就被客人取走了，这样消毒功能肯定会打折。

餐馆筷子消毒 专用消毒柜效果最好

福州市烹饪协会陈秘书长告诉记者，目前餐饮行业对于筷子的消毒方式，主要有三种。第一种是大型餐饮饭店等采用的大型高温消毒柜，是利用红外线和臭氧双重杀菌，而且有高温杀菌，效果较好。

另一种就是药水消毒方式，用消毒水跟纯净水进行一定的比兑，浸泡筷子进行消毒，这种方式在一些食堂和宾馆比较常用，多用于塑料类筷子消毒，避免高温导致筷子变形。但是这种方式也有一定的弊端，由于比兑、浸泡、清洁等工序繁多，很容易造成化学物质的二次污染。

最后一种就是一些小餐饮行业使用的筷子机。目前市面上的筷子机，因为没有统一标准，多为功率低、价格低的消毒机。因为功率较低，假如用于餐馆对大量筷子进行消毒，就难以充分达到效果。

福州市卫生监督管理所相关人士告诉记者，监督部门要求餐饮行业必须配备消毒器具，并且按照产品说明书的流程对餐具进行消毒。而陈秘书长认为，虽然政府部门对于餐饮消毒等进行严格卫生把控，大中型餐馆卫生状态较好，然而街头小餐饮店等由于分布范围广，难免有些会监督不到位。而消毒不完全、时间不够，任何消毒机都无法达到满意效果。