台风季养生 重在避湿寒

□叶氏药膳方

台风季宜食这3道药膳

●鲜土茯苓煲猪月展

材料：新鲜土茯苓250克、猪月展肉500克、生姜3片。

做法：鲜土茯苓洗净，切片;猪月展肉洗净，切块。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升(10碗量)，武火煲沸改文火煲2小时，下盐即可。以上为3~4人量。

功效：祛湿健脾。干土茯苓煲龟等已为人所知，采用鲜土茯苓煲猪月展，其气味更鲜美可口。鲜土茯苓性平，味甘、淡，具利水渗湿、健脾调中之功，《本草纲目》说它能“健脾胃、强筋骨、祛风湿，利关节，止泄泻”。

●木棉花炖水蛇

材料：木棉花18克、桂圆肉15克、水蛇400克、猪瘦肉150克、生姜3片。

做法：木棉花、桂圆肉浸泡，洗净;水蛇、猪瘦肉洗净切段和块，置沸水中稍滚片刻，再洗净。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升(10碗量)，武火煲沸改文火煲2小时即可，饮时下盐。以上为3~4人量。

功效：祛湿毒、通经络。木棉花为祛湿药物，其性凉，味甘、淡，能清热、利湿、解毒、止血。水蛇能补气血、强筋骨、通经络、祛风除痰、养颜润肤。搭配益气生津、润肺健脾的桂圆及补阴益髓的猪瘦肉，汤味更醇和可口。

●马齿苋肉丝鸡蛋汤

材料：干马齿苋50g，瘦肉切丝60g，鸡蛋2个。

做法：干马齿苋用水稍泡洗净，加1500ml水烧开，再煮15～20分钟，捞去马齿苋，下肉丝，鸡蛋拌成糊状，淋到沸汤中，调味即可。

功效：这道药膳属于滚汤型，也可以说是清汤，气味清新，马齿苋具有清热解毒，凉血止痢的功效，一般人群均可使用，有胃肠道菌痢的患者尤佳。

特邀专家：叶锦先，原国家中医药管理局重大科技成果评委会委员，福建中医药大学硕士生导师，主任医师，现为中国药膳研究会专家委员会委员，福建药膳研究会会长，国际高级药膳食疗大师。由其主办的“福建省药膳品尝大会”已经连办12届，为城中食疗界盛事。