农科院专家：食用菌每月食用量不能超过200克是谣传
对于这则网络传言，江苏省农科院的宋金娣研究员也关注到。她告诉记者蘑菇的种类很多，中国人食用真菌已有几百年的历史，从未有食用菌每月食用量不能超过200克的说法。
而在这则网络传言出现以后，江苏省农科院的食用菌研究专家特意对农科院种植的各种菌类进行重金属污染的调查，结果没有发现任何一个菌种出现重金属超标的现象。
她解释说，对于蘑菇的重金属污染的调查也不能道听途说，即便是某个特定的区域出现了重金属超标的蘑菇，也不能说蘑菇这种食品就不安全了，因为在一些特殊的地点种植，可能不仅是蘑菇，别的蔬菜、食物也有可能出现重金属超标的现象。
比如，曾有研究称一些地区大米的镉等重金属污染是双孢蘑菇的数倍，没有证据证明蘑菇是最容易富集重金属的作物。
宋金娣指出，虽然目前土壤中重金属污染相对严重，但是实际上很多人工栽培的蘑菇根本就不种在土壤里，而是利用秸秆等基质种植蘑菇，本身不接触重金属的土壤，因此蘑菇重金属污染的说法对于这样种植的蘑菇更是无稽之谈。 (据《金陵晚报》)
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人类无法避免接触重金属
以往重金属这个词似乎很难和食物联系在一起，但是，随着土地被污染，作物吸收重金属，导致其进入食物链，重金属就和食物有了联系，其实不光是食物，生活中重金属无处不在。
首都医科大学附属北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝凤桐指出：“人类无法避免接触重金属，饮食、呼吸、饮水都有可能将重金属带入体内。现在每个人体内都有重金属，没有一个自然人体内的重金属含量是零。”然而他同时指出，并不是体内有重金属的人就不健康，现在随便让一个人去检测，体内都会有重金属，但是绝大多数人都是健康人。所以不能说体内有重金属就一定会对健康造成损伤，要构成伤害，重金属要达到一定剂量水平。
此外，由于种类不同，并非所有重金属造成的风险都是不可逆的。郝凤桐说，有些重金属实际上是可以代谢掉的，比如汞、铅，进入人体后通过新陈代谢是可以排出体外的，但镉的半衰期则需要15年—20年，相对来说代谢的就比较缓慢，所以不能一概而论。
怎样减少食物链中重金属对人体的伤害，现在有这样一种观点，不要固定消费一个品牌的食物，这样能够把风险的概率尽量分散。
这虽然不失为一种有效的方法，但郝凤桐认为，最重要的还在于政府的监管。“国家很重视重金属污染土壤的问题，也在绘制相关地图，找到重金属污染相对比较突出的地区采取措施，解决其危害来源，我认为这样对公众来说才是一种最根本的保障。”
而业内专家们也一致认为，防治重金属污染的当务之急是控制源头污染。农业部农产品产地土壤重金属污染防治专家组成员、中国农业科学院资源与区划所研究员陈世宝说：“在重金属污染防治中，须源头控制、过程阻断、末端治理相结合，其中源头控制是关键。千万要防止再走先污染后治理的经济发展之路。这也是目前我国所提倡的生态文明的核心内容之一。”
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