微波炉烹饪不可能产生致癌物
使用微波炉加热或烹调食品，既快又卫生，能在无火、无烟、无挥发异味的净化状态下进行，所烹调的各种荤、素菜和各式糕点，分秒之间即可做成，并且色香味俱佳。但曾有人质疑，微波炉烹饪会使食物中的营养大量流失。
湖南大学食品营养与工程学院翟军教授表示：“营养物质流失多少跟加热的时间有很大关系。”与家庭日常使用的炒、煮、炖等烹饪方式相比，微波炉是快速加热，温度高，烹饪时间较短。不但不会破坏营养，反而有助于营养物质的保留。相比之下，炒、煮、炖等烹饪方式对营养的破坏反而更多。
有报道称，美国食品和药品管理局也认为，和传统烹调方式相比，用微波炉烹饪并不会使食物中的营养损失得更多。相反，用微波炉加热饭菜由于热得快，并且不用加水，食物中的维生素和矿物质保留得更多。原因是，微波照射到食物上，一部分被反射回去，一部分被吸收，因为微波的穿透力大，不仅可使食物表面“加热”，而且还可使食物深部组织“加热”;而且微波炉里的微波经过设计，使食物能尽快吸收，因而食物也不会被污染或成为辐射物。
对于微波炉会改变食物性质的说法，翟军认为，微波炉的原理是将电能转化成热能，而食物只是简单地从微波炉中接收热量，只要按照说明书上的要求加热，绝对不会发生食物性质的改变。当然，微波炉加热切忌时间过长，否则容易导致食物水分流失，影响口感。翟军强调，微波炉只是加热食物中的水分子，食物本身并没有发生化学变化，更不可能产生致癌物。
普通食物的加热是从外到内逐步实现的，微波炉加热食物，热量是直接均匀地进入食物内部的，所以微波炉的加热速度非常快。“因为加热食物的方式不同，会造成微波炉做出的食物口感不如传统烹饪方法做出的食物，或者说只是不习惯。”盖武志说。
微波炉的微波泄漏在可控范围内
“微波炉有微波泄漏，会给人体健康带来危害”，这样的说法也是人们使用微波炉最担心的问题之一。
翟军认为，合格的微波炉不会产生微波泄漏，如果有这种现象出现的话，说明这个微波炉是不合格的。“只要按照微波炉上的指示操作，就不会对人产生辐射伤害。同时，微波炉可以又快又好地杀菌，还比其他炉灶节约能源，大家实在是错怪它了。”
微波炉的微波泄漏量一直是严格控制在规定的安全标准范围内的。按照国际电工委员会(IEC)对微波炉的微波泄漏量的规定：在距离微波炉炉门5厘米处，其微波的泄漏量不得大于5毫瓦/平方厘米。这意味着将微波可能对人体的伤害降到了微乎其微的程度，因此，只要在规定的安全标准所允许的范围内，微波炉对人体健康是不会造成任何影响的，应该说是很安全的。性能良好的微波炉，其微波的泄漏量远远小于规定值。
盖武志说，微波炉在工作时本身存在辐射，就和电脑、手机等存在辐射一样，只是各自辐射的频段不同。人们对微波炉的辐射心存担忧，严格来说是担忧微波炉泄漏的辐射。
微波炉的外壳用不锈钢等金属材料制成，金属能反射微波，从而将微波“关”在炉腔内，阻断了微波的泄漏。此外，微波炉门上的硅胶封条也可以防止微波泄漏，且能将泄漏的少量微波直接吸收掉。“所以，真正泄漏到外部的微波是微乎其微的。”盖武志说。
正如其他的电子产品一样，微波炉本身也会产生辐射，微波炉的风险表现在它的加热能力，这种能力作用于人体同样会带来伤害。但质量合格的微波炉，通过内部的屏蔽装置就会降低泄漏出的微波能量。只要是合格的微波炉产品，使用中没有损坏，就不会泄漏出能够伤害人体的微波。翟军认为，微波辐射肯定是存在的，但只要产品本身质量合格，就不会对人体造成危害。“符合国家标准的微波炉合格产品泄漏的辐射在正常范围之内，不会对人体造成伤害。以1毫瓦泄漏量来计算，距微波炉1米以外的空间里，微波就降到0.0001毫瓦了。”但是，他也提醒大家，孕妇应尽量避免使用微波炉，相比成人而言，胎儿及婴幼儿更易受辐射影响。
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