专家解读吃什么容易得胃癌（2）

专家解读胃癌与饮食传言

一直以来，有关饮食与胃癌的说法有很多，它们到底有无科学依据?本报也采访了两位专家。

吃饭太晚诱发胃癌?答案，有道理。

王福俤告诉记者，吃饭太晚属于饮食不规律的一种，如今很多白领工作繁忙，常常八九点才吃晚餐，或者加班到深夜吃大量油腻夜宵，肠胃得不到休息，而胃黏膜上皮细胞寿命很短，每2～3天就更新一次，其更新过程必须在夜间休息时进行。长此以往，确实会增大胃癌风险。日本东京大学一项针对胃癌患者的研究也发现，38.4%的人吃饭太晚或吃饭不规律。

带饭诱发胃癌?答案，太夸张。

学贤认为，带的饭一般是前一天的剩饭或做好的饭，大家较担心的主要还是新鲜度不够，认为隔夜食物易产生亚硝酸盐，但带饭诱发胃癌过于夸张了。隔夜菜中的亚硝酸盐还是低于一些腌制食物，并且带饭也比市面上有些外卖更干净、卫生。但他建议带饭时要注意低温保存，减少细菌繁殖，尽量选一些适合多次加热的食物，如土豆、胡萝卜、海带等，再配些水果，增加营养均衡性。

素食易得胃癌?答案，不严谨。

在王福俤看来，这个观点并不严谨，目前没有确切证据支持两者间的因果关系，而且素食的概念很广，导致胃癌发病的原因也非常复杂，食用素食也不等于膳食不均衡，主要还是要了解日常饮食习惯是否健康。

吃大蒜防胃癌?答案，有道理。

“葱蒜类食物中含有的一些物质能抑制幽门螺杆菌，因而在一定程度上保护了胃部，”学贤解释，其中的洋葱也属于白色蔬菜的一种，因此，常吃些葱蒜类食物是有益的。

预防胃癌，需要防止病从“口”入。

日常生活中，大家要三餐定时定量，不暴饮暴食;多吃果蔬，少摄入酒精及高盐腌制食品。此外还要注意定期体检。